パンが食べられる幸せ！ 低糖質パン専門店pan bueno様

2018年１月に１型糖尿病を発症し糖質制限食の治療を始めました。ご飯や麺類を諦めたので、せめてパンぐらいは食べたいと思い、大豆粉のパンを焼いてみたり低糖質の粉を取り寄せたりしました。ところが食べたいパンとは違っていました。
探しているうちに『京都江部粉』と出会えました。
仕事休みの土日で焼き溜めをしていたのですが、自分で焼ける人はいいけど、仕事や子育てで忙しい、ご年配の方…同じように困っている人がいるはずと低糖質パン専門店を考えるようになったのがきっかけです。

Pan buenoはスペイン語。
buenoは英語にするとgoodやniceに当たります。挨拶にも使われていますよね。直訳すると美味しいパンですが…それではなくて、有効な有益なとか役に立つという意味を取っています。
このパンを必要とする方の役に立つパンにしてほしい想いからです。

やりたいことがいろいろあるのでグルコーススパイクは最低限に抑え、合併症は回避したいと低糖質食の治療を選びました。HA1cは5.7～6.4にすぐ戻り合併症は起こらない数値にはなりました。1食５～８gの糖質量の食事です。でも、最近ではお昼しかパンが食べられないようになりました。朝の血糖値が高くなってしまい、ほとんど糖質のないものでも上がってしまうので。夜、反動？で食べすぎが朝まで残ることもあり「やっちゃった！」です。たんぱく質だけでも上がりますものね。まだ暫くは、ごくわずかですが残っているインスリンを減らさず、持続性のランタス1回で済むよう色々メニューの工夫をしています。

高雄病院理事長の江部康二先生が監修された『京都江部粉』を使っています。2型である先生自ら血糖値を測りながら、数年かけて作られた粉なので、糖質量は確かです。パンが食べたくても食べられない方に安心して食べてもらえるパンです。どのパンも５g以下の糖質量で作っているので、ほかの食べ物と合わせて糖質量も計算しやすくなると思っています。
献立の幅も広がるのではないですか？こんにゃくの加工品が入っており、食物繊維も多くもっちりしています。

選んだ治療方法はどれが正しいか判断するのは個人ですし、何年か先を見通して後悔することが無いよう前を向いていきましょう。幼い1型糖尿病さんや合併症と向き合っている方、全ての1型糖尿病の皆さんと一緒に1日も早くこの病気が治る病になる日が来ることを願っています。低糖質パン屋として貢献できるよう頑張ります。